lundi 17 juin 2024

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Fruits et légumes de saison : un choix savoureux, sain et durable

Leurs couleurs, leurs odeurs et leurs saveurs nous attirent davantage et nous incitent à consommer quotidiennement les quantités recommandées de fruits et légumes. De plus, la consommation de produits de saison réduit notre empreinte carbone.

Le mois de juin est bien entamé et nous sommes entrés de plain-pied dans l’été. Si l’hiver est la période de l’année où nous savons que les virus et les rhumes abondent, les températures élevées affectent également nos défenses, la chaleur nous empêche de dormir et les climatiseurs, s’ils sont mal utilisés, ont aussi un impact sur notre santé. C’est pourquoi il est important de continuer à prendre soin de notre alimentation et d’utiliser des produits de saison.

Les fruits typiques de cette période de l’année contiennent plus de vitamine A et beaucoup plus d’eau pour protéger la peau du soleil et fournir une hydratation supplémentaire, tandis que les légumes plus estivaux, qui commencent à arriver sur les marchés, sont plus nutritifs et juteux.

Leur meilleure saveur, leur couleur et leur arôme nous incitent à consommer les quantités recommandées

Il est vrai qu’aujourd’hui, nous pouvons trouver dans nos supermarchés presque tous les produits à n’importe quel moment de l’année, mais l’achat d’aliments saisonniers présente de nombreux avantages, à commencer par le fait que la qualité nutritionnelle optimale de chaque aliment se trouve à la saison correspondante.

Les fruits et légumes de saison sont à leur meilleur moment pour être consommés, ils auront un meilleur arôme, une meilleure couleur et une meilleure saveur, bref, un aspect plus appétissant qui peut nous encourager à consommer la quantité quotidienne recommandée de fruits et légumes.

Nous en profitons pour vous rappeler les quantités recommandées : une portion de légumes à chaque déjeuner et une autre à chaque dîner (au moins la moitié de l’assiette s’il ne s’agit pas du plat principal), et deux ou trois fruits répartis tout au long de la journée (n’importe quel moment étant le meilleur pour les consommer).

Le fait de toujours manger des fruits et légumes de saison apportera une plus grande variété dans l’alimentation et, en outre, chaque produit aura différents nutriments, vitamines, minéraux, antioxydants ou composés bioactifs, ce qui rendra notre alimentation plus équilibrée.

La plupart des antioxydants contenus dans les fruits et légumes sont dus à leur couleur et chacun d’entre eux apporte des bénéfices différents. Par exemple, le rouge provient du lycopène (présent dans les tomates et les pastèques), l’orange du bêta-carotène (présent dans les oranges et les carottes) et le violet ou le bleu des anthocyanes (présents dans les mûres et le chou rouge). Ainsi, si nous mangeons toujours en saison, nous consommerons une plus grande variété d’antioxydants tout au long de l’année.

Cependant, les produits de saison ne sont pas meilleurs pour la santé que les autres aliments qui ne sont pas typiques de cette période de l’année, car ils auront toujours un apport nutritionnel très similaire, qu’ils soient de saison ou non et d’où qu’ils viennent.

En outre, comme il fait plus chaud en été, nous avons tendance à manger des aliments nutritifs, mais aussi plus frais et plus légers. Nous passons des plats chauds et des ragoûts à des aliments plus crus et à des soupes froides. Cela apporte à notre alimentation de nombreux minéraux et vitamines antioxydants qui sont détruits par les températures élevées des plats d’hiver.

Nos besoins alimentaires changent-ils en été ?

Par temps chaud, nous avons besoin de plus d’eau, et les légumes sont de grands alliés pour cela, car ils fournissent entre 85 et 95 % d’eau dans chaque portion. Ces aliments nous aident à nous hydrater sans nous en rendre compte, toujours en complément de l’eau que nous devons boire.

De plus, comme nous transpirons davantage et que nous sommes plus exposés au soleil, surtout pendant les vacances, nous perdons plus de sels minéraux. Là encore, les fruits et légumes nous aident à couvrir ce besoin supplémentaire.

Nos recommandations pour remplir votre panier cet été

Pour les légumes, nous vous encourageons à remplir votre panier de haricots verts, d’artichauts, de blettes, de céleri, de petits pois, de laitues, de poivrons, d’ail, de betteraves, de courgettes, de concombres, d’oignons, de fèves, de carottes, d’endives et de radis.

En ce qui concerne les fruits, il est recommandé de consommer des prunes, des cerises, des abricots, des pêches, des citrons, des fraises, des bananes, des myrtilles, des framboises, des nèfles, des nectarines, des poires, des tomates, des mûres, des ananas et des pamplemousses. Ces fruits seront rejoints par d’autres fruits de saison tels que le melon, la pastèque, les cerises, la grenade, la pêche et la mangue.

Plus durable et plus économique

La consommation de fruits et légumes de saison n’est pas seulement bonne pour la santé, mais aussi pour l’environnement, car elle favorise une consommation beaucoup plus durable. Dans ce contexte, le label « biologique » ne signifie pas que le fruit ou le légume est de saison. Il ne signifie pas non plus qu’il contient plus de nutriments, qu’il est de meilleure qualité, qu’il est local ou qu’il a moins d’impact sur l’environnement. Il garantit seulement qu’il est conforme à la liste des produits qui peuvent être utilisés dans l’agriculture biologique.

Quand on achète effectivement des produits de saison, on achète des produits frais et on favorise l’économie locale et les producteurs locaux, ce qui signifie moins d’impact sur l’environnement.

En effet, l’empreinte carbone de ces aliments sera réduite car moins d’émissions seront générées lors du transport, de l’entretien et de la conservation de ces fruits et légumes. Au contraire, en forçant la production d’aliments qui ne sont pas adaptés aux conditions climatiques du moment, on utilise des engrais qui endommagent considérablement l’écosystème.

Finalement, choisir des fruits et légumes de saison, c’est lutter pour un monde plus sain, plus économique, plus durable et sans déchets.

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